街头18元烤鸭实为冷冻鸭澳门太阳娱乐官方网站,

烤鸭很多人喜欢吃,皮脆肉香。对于烤鸭的价格,我们也都知道,一只全聚德烤鸭至少要上百元,即便是普通菜市场里的烤鸭,也要好几十元一只。

近年来,南京街头巷尾开起了不少烤鸭店,尽管名称不同,如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等,但都有一个共同的特点——便宜。与品牌烤鸭店和卤菜店按斤出售的方式不同,这些店铺的烤鸭按“只”卖,每只20元左右。为什么这些烤鸭如此便宜,吃起来如何保证安全卫生?

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图:18元一只的烤鸭。

然而,不少地方却出现了十几元一只的烤鸭。分量足还这么便宜的烤鸭靠谱吗?

先解“便宜”

菜市场里的光鸭一般都要十几元一只,一只烤鸭大约两斤,按照正常价格,光成本就要二十多元,这烤鸭店的老板还怎么挣钱呢?

这种烤鸭店生意怎么样?

笔者走访后得知,原来这些便宜的烤鸭甚至有些贵的烤鸭,用的都是批发市场批发的冷冻鸭。

18元就能买1只,想吃先排队

这些冷冻鸭子的进价又是多少呢?一箱七八十元,一箱10只装,一只鸭的重量两斤左右,也就是说,一只冷冻鸭的进价才七八元左右,价格低到不可思议。

近年,南京出现了一些路边烤鸭店。这种小店多数没有什么装潢,有的甚至没有门头,支起一个烤炉就可以现烤现卖,顾客可以清楚看见炉子里旋转的烤鸭。这些烤鸭店“9元半只,18元一只”的标语,也让人觉得非常划算。

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扬子晚报记者在南京迎宾菜场的一家烤鸭店看到,这里生意颇为火爆,门前站了不少顾客。店主表示,“我们价格是18元一只,8.5元半只不带头颈。这些鸭子跟菜场上卖的生鲜鸭不同,相对要瘦一些,而且能烤得很入味,不需要蘸酱料就能吃,也没有南京烤鸭的那种汤汁。”店主还透露,鸭子的品种是一种小麻鸭,价格便宜是因为有统一供货商。

那这种成本才几块钱的冻鸭又是什么鸭子呢?速成肉鸭!

在龙江小区附近的宜家烤鸭店,店员告诉记者:“鸭子都是从总部直接拿的,门店并不做,所以货源地我们也不清楚。”

所谓速成肉鸭,就是吃饲料长大,又肥又松,一般四五十天就能长到两三斤的鸭子。

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图:这就是冷冻白条鸭。

业内人士透露,肉鸭吃的饲料里大多掺有激素,且每三天就要打一次激素针,这样养成的鸭怕自然光怕水。速成鸭从出生到被卖掉的一个多月里,从来没有下过水没挪过窝,长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。

用什么鸭子能这么便宜?

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不用活鸭,而是冷冻白条鸭

那么,经常吃这种鸭子对人体有哪些危害呢?

近来市场上销售的活鸭或冷鲜鸭,价格都在20元/斤左右。以一只鸭子两斤多来计算,生鲜鸭比街边烤鸭每斤价格贵了1倍还多。

简单说,无论对人体的新陈代谢,对人体的组织,还是对人体的五脏六腑都是有不同程度损害的,尤其对身体各个器官尚未发育成熟的孩子,吃了伤害更大。

在南京安德门附近一处菜市场内的炭火烤鸭店,店主告诉记者,她这里半只烤鸭卖10元,夫子庙附近另一家店则要贵上三四块钱。对于令人咋舌的低廉价格,她表示“主要是鸭子拿的便宜”。

最后要提醒大家的是:街边的烤鸭由于进货渠道鱼龙混杂,我们购买时要多留个心眼,遇到过分便宜的,尽量不要购买。

记者进一步了解到,这种价格低廉的烤鸭,用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭,而是十分便宜的白条鸭。一般而言,白条鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。价格便宜的各种鸭子菜品,多数是用白条鸭进行加工的。

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图:包装盒显示产地是山东。

便宜到啥程度 能赚钱吗?

1只鸭仅八九元,多来自山东

再解“速成”

店老板告诉记者,南京市面上的白条鸭。多数都是来自于谷里镇和六合区两个地方。

记者来到谷里冷冻批发市场,一位经销商透露,他们出售多种规格冷冻鸭,主要分为大、中、小3种。大的鸭子一箱8只,140元左右,中等的一箱也是8只,价格在80元左右,最小的一箱可以装10只,也是80元左右。

经销商表示,冷冻鸭的保质期可以达1年。一般烤鸭店用的都是“白条鸭”,一箱鸭子有十只,也就是说,一只鸭子价格不到9元。

这也解释了为什么市面上的鸭子那么便宜——鸭子价格在18元左右,除去成本,每只鸭子能赚三至五块钱,而一个烤鸭店每天卖出的鸭子都在100只以上。

南京的谷里冷冻批发市场里,停满了来自南京和安徽的车辆。不少商贩拿到鸭后,用棉被包裹放在面包车里,并没有其他的冷冻措施。商贩称,鸭子主要是售给附近的菜场餐馆,也有部分卖给大饭店。

记者注意到,冷冻市场的鸭子,产地大多是山东,大部分都为“樱桃谷瘦肉型鲜鸭”。

冻鸭为什么那么便宜?有一种说法是因为“速成”,而且据说还在喂养过程中打入了药物。“速成”的观点究竟是否科学,鸭子到底能不能吃,业内有不同的观点。

反方

鸭子养1个月,吃药吃到“瘫痪”

记者了解到,樱桃谷瘦肉型鲜鸭在山东养殖得较为广泛,生长期在1个月左右,故叫“月鸭”。因为抗病能力较强,不容易死亡,所以现在的鸭场多养殖这种鸭子。这种速成鸭吃两斤饲料长一斤肉,转化率比生猪吃三斤饲料长一斤肉还要高。在饲养过程中,“月鸭”除了吃饲料,还要拿一种神奇的“营养药”当饭吃;很多鸭子因为药物作用,或无法站立或全身瘫痪,在羽绒未长成时即被屠宰上市。

此外,还有媒体曝光过浙江嘉兴的一家养殖基地。养殖基地一名业内人士透露,“速成鸭”吃的饲料里大多掺有激素,而且鸭子每3天就要打一次激素针,这样养成的鸭子怕自然光也怕水。速成的鸭子,从出生到被卖掉的一个月里,从来没有下过水、挪过窝,40天就能长到2到3斤,长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。

正方

饲养周期不长,激素是以讹传讹

腾讯网的《较真》栏目曾发文指出:美国阿肯色大学农业学部的一篇文章梳理了1925年以来肉鸡的生长速率,显示最早的时候肉鸡出栏需要16周,2010年只需要6周。国内学者在对商品肉鸭养殖技术的分析中提到,现在的商品肉鸭长得“又快又好”,整个饲养周期一般为43-56天。文章明确写道:肉鸡肉鸭等商品禽类“速成”,已经是行业内常识,只不过因为信息不对称,大多数消费者认为这不可能。

对于打激素的说法,文章也指明是“以讹传讹”,“这种说法在其他国家也很常见,被命名为”激素神话“。国际家禽协会曾专门撰文,列举了多条证据来证明‘激素神话’不可能成为现实。添加激素在大多数国家都是明令禁止的,中国规定亦如此。此外,打激素反而会增加养殖成本。”

不过,文章也在最后强调,相比打激素,真正需要重视的是滥用抗生素问题。记者了解到的养殖户给鸭子吃的“营养药”到底是什么,值得关注。

有请大众评审

“20元的鸭子我是不会买的”

对于便宜烤鸭,扬子晚报记者采访了本报消费评审团成员喻女士。喻女士表示,“只要是冷冻没问题,质检合格问题不大,还是会买的。我家附近就有一个烤鸭店,我看买的人还挺多。”不过,喻女士不太相信便宜烤鸭,“路边20元一只是不会买的,怀疑质量不过关。”

南京市民赵小姐表示,“烤鸭我偶尔吃吃,就算去买也倾向于有品牌保证的连锁店或卤菜店购买。”对于20元一整只的烤鸭,赵小姐很吃惊,表示自己坚决不会买。“现在都提倡健康的饮食,这么便宜还是会不大放心。”

吴先生则对烤鸭的种类、店铺没什么要求,他觉得小店铺和大店铺的区别就在于名声与口碑。

“制作烤鸭的过程、鸭子的来源,我们消费者并不清楚,也只是听店铺的人说,不知道真实的情况如何。与其害怕卫生有问题,最好就是不吃烤鸭。如果要吃,选择哪一家烤鸭店都一样,不管是小店铺、路边摊,还是大店铺都一样,都不是自己在家做的,制作过程都不清楚,所以只要味道好,吃完没有不舒服的地方,那就可以了。”吴先生还表示,也不会天天吃烤鸭,偶尔吃一下,应该问题不大。

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