天价美味松茸你居然炒着吃,舌尖上的中国

《舌尖上的中华夏族民共和国》开篇讲诉的首先种食品就是松茸,松茸因其味道鲜美,被誉为“菌种之王”。《舌尖上的华夏》热映后,它特别名气倍增。一年之中仅在金秋的8、9、107个月采撷,采撷后仅能保存4-5天,稍不检点就能够发霉,一部《舌尖上的中国》,让吃货们都记住了它的名字。这种宝贵的野生食用菌只生长在海拔两公里以上无污染的生长情形里,被描绘成Smart般的食品。

聊到夏日必供给尝的可口,菌菇是首荐。以往是菌类生长的旺期,山西京高校山深处原始森林里的各样菌菇是公众纷来沓至的美味。都说菌子是天上掉下来的“馅饼”,他们悄悄地生长,只消一口,就让人认识到鲜字怎么写。这里头名声最大的,当然是“万菌之王”松茸啦。

《舌尖上的中夏族民共和国》描叙挖松茸特别麻烦,要走一英里工夫找到贰个松茸,大家天不亮中午四点就起身上山,因为怕晚了被人家挖走了就一无全体了。听大人说在此以前少之甚少有人吃,商场仅卖几毛一斤,今后收购价达80一斤,稍微加工一下,可卖几百竟然几千一斤。

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《舌尖上的中华》第一部第一集第一个食物材料,大篇幅疏解的正是那大山深处的“自然馈赠”,“初恋情结”让洋奥地利人对他纪念深切:当管理好的松茸切块,直接放到平底锅上,加上一些黄油,等着完全成为碳古铜黑再翻个面,鲜香的认为到如同就从荧屏中溢出来。而食客们品尝时候的满意感,更让观者们捋臂将拳,笔者不会确认第三回放的时候,口水都要流下来了~

切开,用黄油煎得土灰,放海盐,黑坡洼热粒,松茸的极度香气和清甜在口腔融合,鲜香无比。第一季那道黄油煎松茸的出镜,松茸这种食物的原料也尤为受到群众的追捧……

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蔡澜(cài lán )说,超级的食物的原料就切合最原始的吃法,那在松茸身上海展览中心现的痛快淋漓,不加其余拉长的蒸煮烤,才具显示松茸的然而美味。每一次想起,笔者都想立即买张翼德机票到江西去吃口菌子,看她长在群山时候的标准,也周围在看深谷幽兰般的美女(戴上了观者滤镜)。

跟鸡煲汤,浓香花珍珠

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实则这种全球都尚未章程人工培植的菌,对情况的渴求丰富高,唯有无污染,荒无人烟的深山老林中才有他们的人影。而5-6年技艺长出一颗松茸,且只有7-六月的雨季是采撷的黄金时刻,一旦长出3-5天必得采撷完结,不然价值就衰败。这种可以说是无比严酷的基准,加上96种矿物质素,在那之中有绝代的抗癌物质松茸醇,就是松茸价值高的因由所在。

跟肉片炒的常备做法,也是美味无比

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本期小鲜侠《鲜食记》,教您松茸两吃。原始的黄油煎松茸,以及铺垫江西火朣的云腿蒸松茸,让鲍鱼的口感盈满唇齿,想想就有一点点小幸福吧~

也得以一向放炭火上BBQ,原汁原味。

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黄油煎松茸+云腿蒸松茸

《舌尖上的炎黄》播出之后,吃松茸已化作一种热潮,再拉长松茸都以野生的,数量有限,变成僧多粥少,集镇上一度很难再收看它。

-主料-

松茸(适量)

江西火朣(少量)

-辅料-

黄油(适量)

-调料-

姜片、蒜(适量)

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养分课堂:松茸包罗粗纤维C、B1、B2,锌含量丰盛

小鲜侠鲜食记|这种天价的食品,你还不惜炒着吃啊?_Tencent录制

(录制片段片断来源于《舌尖上的神州》)

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-黄油煎松茸-

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拍卖松茸****航空运输来的松茸用布擦拭泥土,揭掉外界表皮,备用。

选材Tips:松茸有效期相当短,新鲜的松茸有效期不当先3天,时间一过就轻易发霉,纵然放入三门双门电冰箱也超可是七天,通过烘干、晒干等办法管理的松茸粗纤维价值收缩。故而松茸趁着特别吃最佳。航空运输来的松茸,要求拆掉包装盒冷藏,尽快吃掉啊。

处理Tips:非同小可的松茸在食用前必要管理,平常是用竹片将松茸表面的蓝色薄膜轻轻刮去,再用干净的湿毛巾将松茸擦拭干净。假诺须求洗濯也必需用流水清洗并连忙用毛巾擦干,不能够用水浸润,不然松茸轻易吸水,影响松茸的含意。在家制作能够选用轻轻撕去松茸表面包车型大巴鲜紫薄膜,那也能升官菜的姿首~白白胖胖的是或不是很可喜?

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松茸切块****利用陶瓷刀将拍卖好的松茸切成丝,注意不要切的太薄哦~

器具Tips:松茸无法与金属实行接触,不然会影响口感。陶瓷刀刀口锋利,使用方便,是管理松茸的好工具。

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归入黄油**挖取一块黄油,归入油锅加热,小火**融化后归入切好的松茸。

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翻面****松茸煎到卓绝后翻面,再煎至金平整状态再翻面,几秒后就能够出锅开吃啊!注意趁热吃的深意最佳完善,撒点椒盐调味就能够了~**

-云腿蒸松茸-

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叠放松茸****松茸管理的法子见上方第一条和第二条。将大小适当的云腿片、松茸片依次叠放,排列整齐~各2层即可~

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铺姜片、蒜片****铺上切好的姜片和蒜片,放入蒸锅中,中火煮开。

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**老抽着色**撒上老抽着色,盖上盖子后再蒸一分钟。

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出锅****从风起云涌的蒸锅中收取云腿蒸松茸,松茸的泥土芬芳搭配湖北火朣的肉香,是肉类爱好者的最爱~不过提示我们,山东火朣用料够足,所以要基于自身的口味来用量,不然会偏咸哦~入口的松茸,肉质细腻有嚼劲,有来自森林的新鲜味道哦!

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